INNIHALDSEFNI
1 rauð paprika
150 ml grænmetissoð
2 msk. Ajvar-mauk
100 ml rjómi
salt, pipar, múskat
75 g smjör samtals
100 g pólenta
100 g nýrifinn parmesanostur
2 eggjarauður
1 lítill blaðlaukur
UNDIRBÚNINGUR
1.
Fjarlægið fræin úr paprikunni, skerið hana í teninga og steikið í 2 msk af heitri ólífuolíu. Bætið soði, Ajvar-mauki og rjóma út í og eldið í um 15 mínútur við meðalhita. Maukið, kryddið með salti og hellið í STAUB-eldformið.
2.
Kryddið 250 ml af vatni með salti, pipar og múskati, bætið 50 g af smjöri út í og látið suðuna koma upp. Hrærið síðan polentunni saman við, lokið pottinum og eldið við meðalhita í um 8 mínútur. Takið pottinn af hitanum, hrærið helmingnum af parmesanostinum (50 g) og einni eggjarauðu saman við polentuna. Látið kólna og búið síðan til gnocchi með 2 msk.
3.
Hitið ofninn í 200°C. Þvoið blaðlaukinn, skerið hann í litla bita og steikið hann á pönnu í restinni af smjörinu (25 g). Dreifið honum síðan í eldfast mótið ásamt polenta Gnocchi, ofan á piparsósuna. Stráið restinni af parmesanostinum (50 g) yfir allt saman og bakið í heitum ofninum á neðstu hæð í um 25-30 mínútur.
Birtingartími: 9. apríl 2020
