Hvað eru hollenskir ofnar?
Hollenskir ofnar eru sívalningslaga, þykkir pottar með þéttum lokum sem hægt er að nota annað hvort á helluborði eða í ofni. Þungmálmurinn eða keramikuppbyggingin veitir stöðugan, jafnan og fjölátta geislunarhita til matarins sem er eldaður inni í. Með fjölbreyttu notkunarsviði eru hollenskir ofnar sannarlega alhliða eldhúsáhöld.
Um allan heim
Hollenskar ofnar, eins og þeir eru kallaðir í Bandaríkjunum í dag, hafa verið notaðir í hundruð ára, í mörgum ólíkum menningarheimum og undir mörgum nöfnum. Þessi einfaldasta eldhúsáhöld voru upphaflega hönnuð með fótum til að standa yfir heitri ösku í arni sem brenndi við eða kol. Lok hollenskra ofna voru einu sinni örlítið íhvolf svo að hægt væri að setja heita kola ofan á til að veita hita bæði að ofan og neðan. Í Frakklandi eru þessir fjölnota pottar þekktir sem cocottes, og í Bretlandi eru þeir einfaldlega þekktir sem casseroles.
Notkun
Hægt er að nota nútíma hollenska ofna á helluborði, líkt og soðpott, eða í ofni eins og eldfast mót. Þykkt málmur eða keramik þolir fjölbreytt hitastig og eldunaraðferðir. Næstum hvaða eldunarverkefni sem er er hægt að framkvæma í hollenskum ofni.
Súpur og pottréttir: Hollenskir ofnar eru fullkomnir fyrir súpur og pottrétti vegna stærðar, lögunar og þykkrar smíði. Þungmálmurinn eða keramikið leiðir hita vel og getur haldið mat heitum í langan tíma. Þetta er gagnlegt fyrir súpur, pottrétti eða baunir sem sjóða lengi.
Steiking: Þegar hollenskir ofnar eru settir inn í ofn leiða þeir hita og flytja hann til matarins úr öllum áttum. Hæfni eldunaráhaldanna til að halda þessum hita þýðir að minni orka er nauðsynleg fyrir langa og hæga eldun. Ofnfast lokið hjálpar til við að halda raka og kemur í veg fyrir þornun við langan eldunartíma. Þetta gerir hollenska ofna tilvalda til að hægjasteikja kjöt eða grænmeti.
Steiking: Hæfni til að leiða hita er aftur stjarnan þegar kemur að því að nota hollenskan ofn til djúpsteikingar. Hollenskir ofnar hita olíu jafnt, sem gerir kokkinum kleift að stjórna hitastigi steikingarolíunnar nákvæmlega. Sumir emaljhúðaðir hollenskir ofnar ættu ekki að vera notaðir við þann háa hita sem notaður er í djúpsteikingu, svo vertu viss um að hafa samband við framleiðandann.
Brauð: Hollensk ofn hefur einnig lengi verið notaður til að baka brauð og aðrar bakkelsi. Geislunarhitinn virkar svipað og steinarinn í brauð- eða pizzaofni. Ennfremur heldur lokið raka og gufu inni, sem skapar æskilega stökka skorpu.
Pottar: Hægt er að flytja pottrétt úr helluborði yfir í ofn sem gerir þá að fullkomnu tæki fyrir pottrétti. Kjöt eða krydd er hægt að steikja í pottinum á helluborðinu og síðan er hægt að setja pottinn saman og baka í sama pottinum.
Afbrigði
Nútíma hollenskir ofnar má skipta í tvo grunnflokka: steypujárn eða emaljeraða ofna. Hvor flokkur hefur sína kosti, galla og bestu notkunarmöguleika.
Óblandað steypujárn: Steypujárn er frábær hitaleiðari og er kjörinn efniviður fyrir marga matreiðslumenn í eldhúsáhöld. Málmurinn þolir mjög hátt hitastig án þess að skemmast, sem gerir hann gagnlegan í fjölbreyttari notkun. Eins og með öll eldhúsáhöld úr steypujárni verður að gæta sérstakrar þrifar og varúðar til að varðveita heilleika járnsins. Ef rétt er hugsað um hann getur góður steypujárnspottur enst í margar kynslóðir. Steypujárnspottar eru almennt notaðir í útilegur þar sem hægt er að setja þá beint yfir opinn loga.
Emaljerað: Emaljeraðir hollenskir ofnar geta haft kjarna úr keramik eða málmi. Eins og steypujárn leiðir keramik hita afar vel og er því oft notað til að búa til hollenska ofna. Emaljeraðir hollenskir ofnar þurfa engar sérstakar þrifaðferðir, sem gerir þá fullkomna fyrir þá sem leita þæginda. Þó er emaljerað afar endingargott.
Birtingartími: 13. júlí 2020
